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料理の失敗で落ち込む前に。残念料理の修正方法!

      2016/12/30

料理の失敗で落ち込む前に。残念料理の修正方法!

レシピの通りに作ったはずなのに思った料理ができずに失敗してしまった経験はありませんか?まずい・・でも捨てるのはもったにない、と落ち込む前に、その残念料理をなんとか修正しちゃいましょう!今回は失敗した残念料理の修正方法についてしらべてみました。

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みんな結構やってる?ガックリ落ち込む失敗料理

材料を代用したらおかしなことになった、分量を間違えた、別の調味料を入れてしまった……。思わず「分かる!」と言ってしまう、料理の失敗。
どんなものがありがちなのか、マイナビニュース会員の皆さんにお聞きしました!

引用元-過去に作ってしまった仰天の失敗料理 | マイナビニュース

■材料の分量を間違えた(291票)

「鳥そぼろで、間違えてしょうゆの分量で塩を大量投入。歯ぐきに大ダメージが加わるような味になり、あまりに不健康そうだったので捨てました」(24歳/女性/静岡県)

「マロニーが好きなので鍋に大量に入れたら、スープを吸って煮詰まってしまった」(23歳/女性/愛知県)

もっとも多かった回答は、分量の間違い。レシピ本の「少々」や「適量」が分からなかったという声もありました。めんも、ゆでると意外に多くて、目分量が難しい食材です。

引用元-過去に作ってしまった仰天の失敗料理 | マイナビニュース

■入れるものを間違えた、入れるべきものを入れなかった(166票)

「タイの酒蒸しを作る際、日本酒を切らしていたので桃の果実酒を使ったら、生臭くて食べられたものではなかった」(30歳/男性/東京都)

「薄力粉と強力粉と間違えて、シュークリームが膨らまなかった。だってレシピには小麦粉って書いてあるんだもん」(27歳/女性/神奈川県)

「肉があまり好きではないので、肉なしの肉じゃがを作ってみたら、全然おいしくなかった。まさか、肉がダシの役目を果たしていたなんて…」(24歳/女性/奈良県)

「砂糖と塩を同量入れるレシピだったので、『結局プラスマイナスゼロなのでは?』と思って何も入れなかったら、味がなかった」(32歳/男性/東京都)

「いなくなって初めて大切さに気づく」という人生訓が学べる(?)のも料理です。
ほか、多かったのはかたくり粉と小麦粉、砂糖と塩など見た目が似ているものの間違い。

「父親のコーヒーに、砂糖の代わりに塩を入れてしまった。父がマンガみたいにブーッと噴き出したので、びっくりした」(32歳/女性/埼玉県)

筆者も全く同じことをやりましたが、コーヒーと塩の組み合わせは本当に本当に(大事なことなので2回)こうなるのでご注意を! お父さん、あの時はごめんなさい。

引用元-過去に作ってしまった仰天の失敗料理 | マイナビニュース

料理の味付けに失敗!修正する方法は?

味付けがいまいちまとまらない!
調理行程を全て終え最後の味付け。ん?なんだか味にまとまりがでない。そんな場合はこう対処!
和には「かつおぶし」洋には「バター」中華には「ごま油」イタリアンには「パルメザンチーズ」を入れて火を通 します。それぞれ入れ過ぎには要注意。あくまでも最後の調整であることを忘れずに。

塩のさじ加減を間違えた!
あっ、ちょっとお塩いれすぎたかな。と思ったら…やっぱりしょっぱい。そんな場合はこう対処!
しょっぱいの反対は甘いだからみりんやお砂糖を加える、というあなた!それは間違い。正解は「お酢」。お酢には塩味をマイルドにする働きがあります。お酢の味は強いので入れる量はほんのちょっとにしてください。

お味噌汁の味がちょっとうすい!
お味噌を溶き入れてちょっと味見。ちょっとうすいかなあ。そんな場合はこう対処!
登場するのはお醤油。お醤油はお味噌と同じ大豆が原料。だからすんなり溶け込みます。あと少し…の調節がしにくいお味噌を使うより、ちょこっと入れることができるお醤油の方が、最後仕上げ向きだと思いませんか?

引用元-わかめチャンネル:お料理ひとくちコラム

覚えると便利!ジャンル別、失敗した残念料理のごまかし方

和食、洋食、中華。このジャンルの料理を失敗した場合、以下の方法でだーいぶごまかされます。先に「基本」を試してみてください。それができないような料理の場合はそれぞれの「応用」を試してみてくださいね。

和食を失敗したときのごまかし方
・(基本)削りカツオを入れて一煮立ちさせる
・(応用)粒状ダシを入れて一煮立ちさせる

洋食を失敗したときのごまかし方
・(基本)バターを入れてサッと炒める
・(応用)コンソメを入れて火を通す
・(応用)マヨネーズをつける

中華を失敗したときのごまかし方
・(基本)ごま油をたらす
・(応用)マヨネーズをつける

引用元-料理を失敗したときに味をごまかす方法 | nanapi [ナナピ]

失敗した料理、他のものにリメイクしちゃう?

■失敗した料理の行方
・カレーに変身
・卵でとじて丼ものに
・肉ジャガならコロッケに
・かぼちゃの煮物はマヨネーズと生クリーム+砂糖でかぼちゃサラダ
・煮肴は身をほぐしてそぼろ風に
・野菜炒めはお湯と調味料と卵で中華スープ

無理に修正をこころみず、別な料理にメタモルフォーゼ させる案です。
「失敗してないです、経過なので!」が通じる名案ですね。

引用元-失敗料理を黄泉がえり! ごまかし方まとめ | TuiTui

初めての手料理。失敗で落ち込むことがないようにしたい!

事前のリサーチは必須
失敗しない1番のコツは、彼の好みを把握した上で手料理を作ることです。
オススメは、彼が好みのお店を聞いてそこに連れていってもらうこと。
できれば、和食、洋食、ジャンルを分けて何軒か連れていってもらい好みを把握すること。また、なぜそのお店が好みなのかもよく観察しましょう。味付けは薄味なのか、濃い味なのか、調味料で調整したいタイプなのか。雰囲気、客層、接客など味だけではなく別の角度からも好みを探ってみること。
そこから、どういう料理やどういうシチュエーションで料理を作ると彼の好みにはまるか見えてくるはずです。デートの口実も増えて一石二鳥ですね。

自分の力量以上のものを作らない
つい凝ったメニューで驚かせたい、美味しいと思って欲しいと考えてしまうのが女心。しかし、慣れていないものを作ると思わぬ失敗をすることがあります。
初めての料理をいきなり作るのは危険。若い女子が失敗するならかわいげもありますが、妙齢の女子が大胆に失敗料理を出してしまうと「もう作らなくてもいいよ」と言われてしまう危険性大。少なくとも5回以上は作ったことがあって、何人もの人から美味しいと言われたことがある得意料理を作る方が無難です。

引用元-初めて彼に料理を振る舞う時に失敗しない3つのコツ | 女子力アップCafe Googirl

まとめ

料理は慣れると、コツや段取りがわかってくるようになりますが、それまでは失敗することも少なくないはず。失敗しても修正できる範囲であれば、こちらの修正方法を参考にしてみてくださいね!

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